開南大學由「開南商工」十萬校友，為落實開南學園理想，展現再創新境的決心，經過校友們逐年籌措挹注經費而創建。草創期間透過與桃園縣政府，水利會等單位合作取得校地，並開展校園建設，前後歷經近十年的籌備，在克服諸多困難之後，自民國89年8月正式招生，由於專業師資優良及教學追求卓越，辦學成績獲得93學年度大學評鑑之優良評價及社會多方面之肯定，故奉准於民國95年8月1日正式改名開南大學，本校的現代化建築與鄰近田園光的結合，彰顯「關懷本土、立足台灣、放眼世界」的雄心，並希望以「發展國際化、校園人性化、教學卓越化」的教育目標，持續引領本校師生共同開拓大學教育的新局。

本校係由開南商工歷屆校友經長期努力、引頸企盼下所籌設，在董事會及校友們積極戮力地推動下，經教育部核准籌備並選定桃園縣蘆竹鄉為建校所在地。就地理位置而言，本校校區週邊是未來北臺灣國際機場、商業港口及高鐵系統最重要之運輸物流匯集樞紐。若輔以桃園縣府搬遷之「中福計劃」，除了帶動地方更加繁榮外，亦將使本校發展成大桃園地區民眾參與推廣教育及終身學習的最佳學府。

本校校區規劃與行政大樓建築係委託國際知名建築師李祖原先生設計，頗具氣派的建築外觀與校園環境融為一體，倍覺典雅及宏偉。本校於89學年度正式參加大學聯合招生，積極投入培育工商企業在經營行銷、跨國投資、財務管理、會計資訊及航管觀光等高級專業人才的行列，俾提供我國邁向二十一世紀之經濟建設及籌設亞太營運中心之人力資源需求。其後，本校並陸續設置商學、資訊、運輸、人文社會及健康照護管理相關學系暨研究所，以擴充學術領域之完整發展。培植具獨立思考及創新能力之專才，是開南大學創校宗旨之一，秉持「至誠、卓越、自由、豪邁」之校訓，開南大學所有教職員生均篤行堅忍踏實的原則，以追求自我提昇的目標。本校之發展採教學、研究、服務及輔導四者兼顧為原則，教學上採德、智、體、群、美五育並進，精心設計專業課程、核心課程與通識課程，以培植兼備完整人格及專精學識之高等教育人才，期能為國家社會所用。

開南大學創校迄今已邁向第19年，在葉董事長哲正及校長梁教授榮輝的卓越領導下，本校「日日茁壯、日日進步」，並在100年度大學校務評鑑中表現優異；103年度除已通過國際認證與不須評鑑系所外，共有22個系所通過高等教育評鑑中心的考核。

108學年度本校規模已達到22個學系、4個學士學位學程、10個碩士班、5個碩士在職專班、10個進修學士班、1個原住民族事務專班。包含:

商學院(含碩士班、碩士在職專班)：財務金融學系、國際企業學系(含碩士班、進修學士班)、會計學系(含進修學士班)、企業與創業管理學系(含進修學士班)、行銷學系、國際榮譽學士學位學程。

資訊學院(含碩士在職專班)：資訊管理學系(含碩士班、進修學士班)、多媒體與行動商務學系(含進修學士班)、資訊傳播學系、電影與創意媒體學系、數位空間與商品設計學士學位學程。

觀光運輸學院(含碩士班、碩士在職專班、進修學士班)：物流與航運管理學系(含進修學士班)、觀光與餐飲旅館學系(含進修學士班)、空運管理學系(含進修學士班)、休閒事業管理學系、交通運輸學系。

人文社會學院(含碩士在職專班)：法律學系(含碩士班)、公共事務管理學系(含碩士班、原住民專班)、應用英語學系(含碩士班、進修學士班)、應用日語學系(含碩士班、進修學士班)、應用華語學系(含碩士班)。

健康照護管理學院(含碩士班)：保健營養學系、養生與健康行銷學系、健康產業管理學系、形象管理學士學位學程、形象與健康管理進修學士學位學程。

以上共五大學院，以發揮更高之高教資源效益，並期許開南邁向國際一流學府。