健管系范靜媛主任表示,繼去年秋天舉辦「秋陽下, SAY個CHEESE吧!」的起司宴後,老師們與學生討論,大家仿效古代文人墨客在春日下設宴的詩意心情,將花材、水果融入實作課程。
課程活動邀請桃園小人國蔣府宴的鍾雯錦主廚與邱柏羽副主廚,教導學生製做江浙「心太軟」,原名「糯米紅棗」的名點,甜甜的紅棗去核後,崁入Q軟的糯米團,配合含苞的杏花擺盤,強調「醫者仁心」的溫暖同理心,因此設計了「杏林春暖」這道菜,適切地表達了健康產業管理學系的學習初心。
林淑真老師與蘇柏惟同學設計三款搭配蜂蜜、薄荷、水果的飲料,依色澤及其意境取名為「春雲淡淡」、「春日輝輝」、「春風拂拂」。師生利用七彩繽紛的蔬果裝點並自製數款花園佛卡夏,並將各項食物透過花形與擺盤設計「春花滿呈」拚盤,呈現了滿城春花的景緻。